Ensalada navideña 1 mata de apio cortado en medias por lo ancho 2 manzanas sin cáscara y cortadas en cuadritos 3 rodajas de piña cortadas en cuadritos ½ taza de almendras picadas 1 racimo de uvas 1 pimiento rojo cortado en cuadritos 1 pimiento verde cortado en cuadritos 5 tomates cherries cortados en cuatro ½ taza de crema 4 rebanadas de queso mozzarella en cuadritos 3 rebanadas de jamón en cuadritos 4 cucharadas de azúcar glass 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de aceite de oliva o mantequila Sal y pimienta Preparación: 1. En un sartén, fríe los pimientos con un poco de mantequilla o aceite de oliva.2. En un tazón mezcla las manzanas, las piñas, los pimientos fritos, el jamón y el queso. Aparta.3. Bate la crema con el azúcar hasta que espese, añade la mostaza, el vinagre y sazona con sal y pimienta para obtener un sabor dulce-salado.4. Añade el jamón, apio y aderezo de crema a la mezcla de manzanas.5. Sirve y decora cada plato con las uvas y las almendras picadas. (esmas.com)   Pescado rebozado PARA 4 PORCIONES ½ kilo de pescado blanco Sal , al gusto Pimienta, al gusto ½ taza de harina 1 huevo 1 diente de ajo, picado 2 cucharadas de perejil, picado Aceite ½ taza de salsa blanca PREPARACIÓN 20 MINUTOS Salpimentar los filetes de pescado, revolcarlos en harina y sacudirlos para eliminar el exceso. Colocar el huevo en un tazón, agregar el ajo y el perejil, picados. Mezclar con el batidor de globo. Pasar los filetes por el huevo batido. Freír en aceite caliente durante tres minutos por cada lado. Procurar que no quede crudo pero tampoco reseco. Servir caliente bañado de salsa blanca. (eluniversal.com.mx) Pierna de pavo en pipián Ingredientes (4 porciones) 1 vaso de pipián Doña María 500 ml. de caldo de pollo 1 pierna de pavo ahumada y cortada en medallones 3 manzanas cortadas en cuartos sin piel 300 gr de ciruelas 1 paquete de endivias 50 grs. de mantequilla Preparación: 1. Coloca el pipián con el caldo de pollo. 2. En una sartén coloca la mantequilla a que se derrita. 3. Comienza cocinando las ciruelas por 3 minutos. 4. Agrega las manzanas y mezcla hasta que tomen color. 5. Por último agrega las endivias cortadas en tiras delgadas y retira de fuego. 6. Cocina en otro sartén los medallones de pavo 3 minutos por cada lado. 7. Coloca una cama de la ensalada de endivias, encima la pierna de pavo y termina con el pipián Doña María. ¡Listo, buen provecho! (12-12-11 esmas.com)   Bolitas dulces de canela Aceite comestible 2 tazas y media de harina 3 tazas de azúcar 1 cucharada de polvo para honear sal al gusto 1/2 taza de cáscara de nuez moscada molida 1/2 taza de canela molida 3/4 de leche 1/2 taza de aceite de canola 1 huevo 1 taza de azúcar Preparación: 1. Primero, caliente el aceite para hervir a 190°C. 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la cáscara molida de nuez moscada y la media taza de canela. En el centro de la mezcla, haz espacio para vaciar la leche, el aceite de canola y el huevo. 3. Poco a poco ve incorporando los ingredientes hasta que te quede una mezcla consistente. 4. Con tus manos dale la forma de bolitas a la mezcla y ve poniendo una por una en el aceite hirviendo. Fríelas por todos sus lados de 2 a 4 minutos hasta que adquieran un color dorado. Posteriormente, déjalas secar en una servilleta para que absorban el exceso de grasa. 5. Por último, en una bolsa de plástico pequeña agrega la taza de azúcar y la de canela. Mientras la bolitas aún están calientes, mételas a la bolsa para que éstas absorban la mezcla dulce. Listo, ¡a disfrutar de este delicioso snack! (12-5-11 esmas.com) Arroz chino Ingredientes (4 porciones) 2 huevos ligeramente batidos Sal y pimienta molida 1 cebolla mediana 4 cebollines picados 200 gramos de jamón 2 cucharadas de aceite de cacahuate 4 tazas de arroz precocido 40 gramos de chícharos 40 gramos de zanahorias 2 cucharadas de salsa de soya 200 gramos de camarones cocidos Procedimiento: 1. Agrega sal y pimienta a los huevos. 2. Corta la cebolla en ocho partes y pica en cubitos. Haz lo mismo con el jamón. 3. Calienta una cucharada del aceite de cacahuate en un sartén a fuego medio. Añade los huevos hasta que estén cocidos, retíralos del fuego y reserva. 4. Calienta la segunda cucharada de aceite de cacahuate y añade la cebolla. Cuando ésta se torne transparente, agrega el jamón y después de un minuto, incorpora el arroz precocido y saltea por tres minutos. 5. Añade el huevo que reservaste en el paso 3, la salsa de soya, el cebollín, los chícharos, las zanahorias y los camarones. Cocina a fuego lento. Remueve hasta que todo esté caliente. Sirve inmediatamente. (11-28-11 esmas.com)   Pechuga de pollo con salsa de espinaca Ingredientes ( 4 porciones) 1 cubo Knorr Suiza Caldo de Pollo 1 cucharadita de aceite vegetal 4 pechugas de pollo sin hueso 2 cucharadas de cebolla picada 4 tazas de espinacas picadas 3 cucharadas de crema reducida en grasa Procedimiento: 1. Disolver el cubo Knorr Suiza en el aceite a formar una pasta. 2. Untar solamente por un lado las pechugas de pollo. 3. En un sartén caliente, sin aceite, agregar las pechugas. 4. Dorar cada lado de las pechugas (5 min), voltear y terminar de cocinar (4 min aprox).Retirarlas. 5. En el mismo sartén, a fuego alto, sofreir la cebolla 2 min. 6. Agregar las espinacas y cocinar 2 min más, después incorporar la crema. Servir esta mezcla sobre el pollo. (11-21-11 esmas.com) Atún a la viscaína Ingredientes (4 a 6 personas) 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 latas de atún en aceite Herdez de 170 gr. 2 latas de atún en agua Herdez de 170 gr. 2 dientes de ajo picados finamente. 3 cucharadas de cebolla picada. 1 lata de pimiento morrón en tirillas Herdez de 185 gr. 1 papa pequeña, cocida, y cortada en cuadros. 12 aceitunas sin hueso. 120 gr de puré de tomate condimentado. Procedimiento: 1. Fríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. 2. Agrega el puré de tomate, y cocina durante cinco minutos. 3. Retira el líquido de dos de las latas (una de agua y una de aceite) e intégralo a lo anterior junto con las otras dos latas sin retirarles el líquido. Cocina durante cinco minutos.  4. Agrega las aceitunas, la papa, el pimiento y ponle sal y pimienta al gusto. 5. Adorna con chiles güeros en escabeche (opcional). ¡Listo, buen provecho! (11-14-11 esmas.com)   Empanadillas de pera PARA 4 PORCIONES 5 peras, en rebanadas ½ barra de mantequilla (45 gr) ½ taza de azúcar blanca ¼ taza de vino blanco 150 gr masa de hojaldre 1 huevo Aceite de canola PREPARACIÓN 30 MINUTOS Pelar las peras y cortarlas en rebanadas. Derretir la mantequilla en una sartén abierta. Agregar las peras junto con el azúcar y cocer durante 10 minutos. Mover constantemente. Agregar el vino blanco y continuar cociendo hasta que la mezcla se seque, aproximadamente 10 minutos más. Extender la masa de hojaldre sobre la mesa utilizando un rodillo. Cortar la masa en cuadros de 15 cm de lado. Rellenar con un poco de peras en el centro. Mojar las orillas con un poco de huevo batido utilizando el dedo índice. Doblar en forma de triángulo y sellar los bordes. Poner a calentar una olla con aceite de canola. Cuando esté bien caliente, meter cada triángulo a freír durante tres minutos. Sacar con una espumadera y escurrir sobre una toalla de papel. Servir calientes. Se pueden acompañar con una bola de helado de vainilla. (eluniversal.com.mx) cuitlacoche con rajas PARA 6 PORCIONES 3 chiles poblanos 500 gr de cuitlacoche, picado ¼ de cebolla, picada Aceite de oliva, al gusto Sal, al gusto 1 taza de crema 100 gr de queso añejo Tortillas de maíz PREPARACIÓN 20 MINUTOS Asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté bien quemada. Colocarlos en una bolsa de plástico y dejarlos sudar cinco minutos. Retirarles la piel, las semillas y venas. Cortarlos en rajas. Picar el cuitlacoche. Acitronar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar las rajas de chile poblano y el cuitlacoche, picado. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Sazonar con sal, al gusto. Agregar la crema y mezclar para incorporarlo bien. Servir espolvoreado con el queso desmenuzado (eluniversal.com.mx)   Ate de guayaba 8 guayabas Un poco de agua 1 cono de piloncillo (120 gr), rallado Un poco de mantequilla ½ taza de azúcar blanca PREPARACIÓN 120 MINUTOS Lavar las guayabas. Cortar los extremos y descartarlos. Partirlas por la mitad y molerlas en la licuadora con muy poca agua. Colar y colocar el sumo de las guayabas en una sartén honda. Agregar el piloncillo rallado. Cocer a fuego medio sin dejar de mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté espesa y se pueda formar una bola en el centro de la olla, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Apagar el fuego. Engrasar un refractario con mantequilla. Con ayuda de dos cucharas pequeñas colocar pequeñas porciones de la mezcla sobre el molde con la mantequilla para que no se peguen. Una vez que esté toda la mezcla lista, revolcar cada porción en azúcar. Darle forma de cubos o rectángulos largos y dejar que se terminen de enfriar. Servir como postre acompañados de queso manchego. (eluniversal.com.mx) Cicharrón en salsa verde PARA 6 PORCIONES 8 tomatillos verdes 2 chiles serranos ½ cebolla 1 diente de ajo 1 chorrito de aceite de oliva Sal, al gusto 150 gr de chicharrón de cerdo ¼ de manojo de cilantro, picado PREPARACIÓN 20 MINUTOS Hervir los tomates junto con los chiles serranos, un cuarto de la cebolla y el diente de ajo aproximadamente cinco minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos. Licuar los chiles, los tomates y el diente de ajo. Sofreír la salsa durante tres minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal. Agregar el chicharrón en trocitos pequeños junto con el resto de la cebolla y el cilantro, picados. Servir en tacos.  (eluniversal.com.mx)   Pitas con huevo y acelgas salteadas PARA 4 PORCIONES ½ cebolla, en rodajas 1 diente de ajo, finamente picado 1 manojo de acelgas 2 cucharadas de mantequilla 8 huevos 2 cucharadas de crema 4 pan pita PREPARACIÓN 15 MINUTOS Rebanar la cebolla en rodajas delgadas y picar el ajo finamente. Remojar las acelgas en agua con desinfectante durante cinco minutos, escurrir bien y picar. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregar la acelga, tapar y cocer por un par de minutos más. Batir los huevos en un tazón con la crema. Agregar el huevo batido a la sartén y cocer sin revolver demasiado hasta que los huevos estén cocidos. Calentar ligeramente las pitas en una sartén, cortar en dos y abrir para rellenar con el huevo. Servir inmediatamente. (eluniversal.com.mx) Pastel de flor de calabaza 4 porciones Ingredientes 8 tortillas 1 lata de 200 grs. de flor de calabaza Herdez 200 grs. de queso Oaxaca deshebrado 380 ml de salsa verde Doña Maria 30 grs. de caldo Doña María en polvo Poco aceite Procedimiento: 1. Calienta las tortillas en un poco de aceite. 2. Coloca el queso y la flor en una de las tortillas, y cúbrela con otra para formar el pastel. 3. Agrega la salsa verde Doña María y cocina por dos minutos. 4. Si quieres puedes ponerle un tu toque personal, agregando un poco de caldo Doña María. (esmas.com)   Espagueti Tricolor PARA 6 PORCIONES ¼ de cebolla, finamente picada 2 chile morrón rojo, finamente picados 2 chile morrón verde, finamente picados Aceite de oliva, al gusto ¾ de taza de crema Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 paquete de espagueti 100 gr. queso fresco PREPARACIÓN 20 MINUTOS Picar finamente la cebolla y los pimientos. Acitronar la cebolla en aceite de oliva un par de minutos hasta que se torne un poco transparente. Agregar los pimientos y cocer dos minutos más. Añadir la crema. Sazonar con sal y pimienta. Revolver bien. Cocer el espagueti en agua con un poco de sal. Hervir durante ocho minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir. Agregar el espagueti a la mezcla de pimientos y revolver bien. Servir espolvoreado con queso fresco. (9-19-11 eluniversal.com.mx) Paletas de plátano con chocolate PARA 6 PORCIONES 250 gr chocolate con leche 3 plátanos ½ taza de nuez, picada PREPARACIÓN 20 MINUTOS Derretir el chocolate a baño maría. Mover frecuentemente hasta que se deshaga bien. Retirar las puntas de los plátanos. Cortarlos a la mitad para que no sean tan largos. Ensartarlos en palitos de paleta y pelarlos. Sumergirlos en el chocolate derretido para que queden bien embarrados. Si es necesario utilizar un cuchillo para barnizarlos bien. Revolcarlos en la nuez picada y colocarlos sobre papel encerado. Refrigerar por 20 minutos hasta que el chocolate se torne firme nuevamente. Servir como merienda, postre o ponerlos en la lonchera de los niños. (9-12-11 eluniversal.com.mx)   Sabanitas con salsa de cilantro 4 porciones Ingredientes 1 lata pequeña de chipotles adobados 2 cdas de jugo de limón 450 g de sábanas de res 1-1/2 tz de mayonesa Hellmann's Light® 2 cda. de cilantro fresco picado 1 mini cubo de ajo Knorr® Procedimiento: 1. En un procesador de alimentos o licuadora mezcla una taza de mayonesa Hellmann's Light®, el chipotle y el jugo de limón hasta que este tersa la mezcla. 2. Mezcla las sábanas de res con la mayonesa preparada y marina durante 30 minutos tapando en refrigeración. 3. En un recipiente mezcla el mini cubo de ajo, el cilantro y la mayonesa Hellmann's Light®restante. Sazona al gusto, cubre y reserva. 4. Asa las sabanas y sirve con la salsa de cilantro. (esmas.com) Panuchos yucatecos PARA 4 PORCIONES 2 tazas de frijoles 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla blanca, picada 1 diente de ajo, picado Sal, al gusto 12 tortillas de maíz 1 taza de cochinita o pollo pibil, deshebrado Salsa yucateca de habanero y cebolla morada, al gusto PREPARACIÓN 20 MINUTOS Moler los frijoles en la licuadora y sofreír con cebolla blanca y ajo picado en una sartén abierta. Sazonar con sal. Freír las tortillas y levantar la capa delgada superior de cada de tortilla y rellenar con frijoles. Servir los panuchos con un poco de cochinita o pollo pibil deshebrado encima y decorar con salsa yucateca de habanero y cebolla morada. Algunas personas agregan lechuga y aguacate.  (eluniversal.com.mx)   Fetuccini en salsa de yogurt Tiempo de preparación: 40 minutos Porciones: 4 Ingredientes 250 gramos de fetuccini 2 dientes de ajo ½ cdta de sal 2 cdas de aceite 500 ml de yogurt natural 1 cdta de perejil picado 1 cdta de orégano 4 cdas de mantequilla 200 gramos de queso parmesano 200 gramos de queso chihuahua Preparación: 1. Pon a cocer el fetuccini en suficiente agua con el ajo, la mitad de sal y el aceite. 2. Pon a calentar el yogurt a fuego lento con el perejil, orégano, el resto de la sal y la pimienta. 3. Agrega la mantequilla a esta salsa y deja calentar hasta hervir. 4. Añade los quesos y cuando tengas una salsa espesa, retira del fuego. Sirve el fetuccini previamente escurrido y báñalo con la salsa. (8-22-11 esmas.com) Coctel de frutas al vino blanco PARA 4 PORCIONES 1 taza de vino blanco ¼ taza de azúcar blanca ½ taza de almendras 2 manzanas, en cubos pequeños 2 kiwis, en cubos pequeños 1 taza de zarzamoras PREPARACIÓN 20 MINUTOS Mezclar el vino con el azúcar en un tazón e incorporar bien. Poner a remojar las almendras en agua caliente durante cinco minutos. Retirarles la cáscara. Picar las almendras, los kiwis y las manzanas con todo y cáscara en cubos pequeños. Remojar las zarzamoras en agua con desinfectante durante cinco minutos y escurrir bien. Mezclar la fruta con el vino blanco en el tazón. Refrigerar. Servir frío. (eluniversal.com.mx)   frijoles fronterizos PARA 8 PORCIONES 2 chiles poblanos 6 rebanadas de tocino 2 jitomates, picados 150 gr. de chorizo 4 tazas de frijoles cocidos Sal, al gusto 100 gr. de queso fresco PREPARACIÓN 20 MINUTOS Asar los chiles sobre la hornilla de la estufa hasta que estén tostados. Colocar en una bolsa de plástico y dejarlos sudar cinco minutos. Quitar la cáscara quemada, retirar las venas y las semillas. Cortar el chile en trozos pequeños. Dorar el tocino en una sartén. Sacar, dejar enfriar, picar y reservar. Picar el jitomate y dorarlo junto con el chorizo y los chiles poblanos en la grasa del tocino de tres a cinco minutos hasta que el jitomate cambie de color. Añadir los frijoles con todo y caldo. Revolver y revisar la sazón de sal. Dejar hervir tres minutos. Servir espolvoreado con queso fresco y tocino picado. (eluniversal.com.mx) Pastel de chocolate Iberia 8 porciones Ingredientes 100 gramos Iberia® margarina 1 taza de harina 1/3 de taza de cocoa en polvo ½ cdita. de bicarbonato 2 pza. de huevo 1 taza de leche 1 cda. de vainilla Para la cobertura: 1 cda. Iberia® margarina 2 cda. de miel 1 cda. de agua 2 cda. de cocoa en polvo ¾ de taza de azúcar glass Procedimiento (45 minutos) 1. Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde de 24 cm de diámetro. 2. Mezcla los polvos con batidora a velocidad baja. 3. Agrega los huevos, Iberia® margarina y la vainilla hasta incorporar suavemente. Vierte la leche. 4. Vacía en el molde y hornear por 35 min. Deja enfriar para bañar con la cobertura. 5. Para la cobertura funde Iberia® margarina y mezcla con la miel y el agua. Incorpora los polvos con todos los ingredientes. 6. Baña. (esmas.com)   Fussili con tomates asados Tiempo de Preparación: 10 min. Porciones: 4 Ingredientes 4 cditas. Iberia® margarina 2 dientes de ajo rebanados delgados 2 tazas de jitomates cherry ½ taza de aceitunas negras rebanadas en aros 4 tazas de pasta tornillo/ fussili cocida al momento sazonador de hierbas para pasta Procedimiento: 1. Sofríe en Iberia® margarina las rebanadas de ajo. 2. Agrega los jitomates cherry y dejar que se cocinen hasta suavizarse. 3. Incorpora las aceitunas y la pasta, sazona con el sazonador. 4. Cocina 2 minutos más y sirve. (7-25-11 esmas.com) Coctel Tuscan Pear 1 parte de vodka sabor pera Grey Goose La Poire ½ parte de licor limoncillo ½ parte de licor de jengibre ½ parte de jarabe natural ¾ partes de jugo de naranja roja de Sicilia hojas de menta una rebanada delgada de pera hielo picado para servir Procedimiento: 1. Mezcla todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. 2. Agita bien hasta que la parte externa del mezclador esté escarchada y llena de gotitas de agua. 3. Cuela y vierte en un vaso bajo lleno de hielo picado. 4. Puedes también prepararlo como un coctel martini. 5. Decora con algunas hojas de menta y una rebanada de pera.(7-18-11 esmas.com)   Cocina al natural: ciruela pasa con tocino PARA 4 PORCIONES 12 almendras 12 ciruelas pasas sin hueso 6 rebanadas de tocino PREPARACIÓN 15 MINUTOS Poner a remojar las almendras de cinco a diez minutos en agua caliente. Escurrir y pelar. Tostarlas un poco sobre una sartén caliente (sin aceite) hasta que se doren pero no se quemen. Reservar. Rellenar cada ciruela con una almendra. Envolver cada una con una rebanada de tocino. Freír en una sartén. Darles vuelta con una pinza hasta que el tocino esté dorado por todas partes. Escurrir sobre una toalla absorbente. Servir como botana. (eluniversal.com.mx) Pollo con piña y chipotle. 4 Porciones Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla 4 dientes de ajo 1 jitomate 2 chiles chipotles 3 rodajas de piña en almíbar picada ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 zanahoria 2 pechugas de pollo aplanadas 4 tazas de arroz blanco al vapor sal pimienta Preparación: 1. Corta en trozos medianos la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile chipotle y fríelos en un sartén. Sazónalo con sal y pimienta y muélelo en la licuadora con un poco de almíbar de la piña, hasta crear una salsita.2. Pica en trocitos la piña, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, y fríelo todo junto, sazonado con sal y pimienta.3. A continuación fríe las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta y córtalas en cubos.4. Mezcla el pollo con la piña, añade encima la salsa de chipotle y mezcla bien.5. Sirve sobre una cama de arroz blanco. (7-4-11 esmas.com)   *** Jicaletas PARA 4 PORCIONES 1 jícama 5 limones Chile piquín en polvo, al gusto Sal, al gusto PREPARACIÓN 10 MINUTOS Lavar muy bien la jícama y pelarla cuidadosamente con un cuchillo. Rebanarla en rodajas de dos centímetros de espesor y cortar en cuadros. Colocarle un palito de paleta a cada rebanada de jícama y untar cada una con limón. Revolcarla en un plato con chile piquín en polvo sazonado con sal. Servir como merienda. (eluniversal.com.mx) *** Espaguetti verde Ingredientes 1 paquete de espaguetti 2 chiles poblanos asados y desvenados 4 tomates verdes asados y pelados 1/2 manojo de cilantro1 cubito de consomé de pollo 1 lata de leche evaporada1 queso crema mantequilla, la suficiente ½ cebolla picada Preparación: 1. Pon a cocer el espaguetti en suficiente agua con sal. 2. En la licuadora muele los chiles, los tomates verdes, el cilantro, el consomé de pollo, la leche y el queso. 3. En un sartén pon a derretir un poco de mantequilla, añade la cebolla, deja freír un poco y retírala. 4. En un plato extendido coloca el espaguetti, encima la cebolla frita y báñalo con la salsa. Puedes acompañar con pollo. (6-20-11 esmas.com)   Pay de yogur Ingredientes: Base: 115 grs. de galletas dulces molidas 30 grs. de almendras tostadas y picadas 30 grs. de avellanas tostadas y picadas 100 ml. de jugo de naranja Pay: 40 grs. de yogur natural 225 grs. de miel de abeja 2 huevos 1 clara de huevo 30 grs. de fécula de maíz 400 grs. de queso cottage 200 grs. de queso crema 2 vainas de vainilla fresca 2 kiwis en rodajas 1 mango en rebanadas Canela en polvo al gusto Azúcar glas al gusto Procedimiento:Precalienta el horno a 140°C. Coloca en procesador las avellanas, las almendras, las galletas molidas. Enciende y vierte lentamente el jugo de naranja hasta que la mezcla empiece a unirse. Presiona la mezcla en el fondo de un molde que se abra, previamente engrasado o al menos un molde antiadherente. Hornea hasta que la pasta tenga aspecto de galleta, alrededor de 15 minutos a 140°C. En el procesador haz un puré con los quesos hasta tener una mezcla tersa. Agrega miel, yogur, huevos, clara y fécula de maíz. Raspa las semillas de la vainilla y mezcla con lo anterior. Vierte la mezcla sobre la costra y hornea a 180°C durante 12 minutos. Acompaña con mango y kiwi. Puedes congelar este pastel bien cubierto con plástico hasta dos semanas. (esmas.com) *** Gazpacho de sandía Ingredientes: 35 g. Cebolla 25 g. Apio 2 kg. Pulpa de sandía 40 ml. Aceite de olivo 20 ml. Salsa inglesa 20 ml. Salsa de soya 20 ml. Consomé de pollo 100 ml. Vinagre blanco 100 ml. Jerez Preparación: En una cazuela saltear la cebolla y el apio en el aceite de olivo. Por otra parte, a media sandía (2 kg.) se le quitan las semillas y se parte en cuadritos para licuarla por unos segundos (no debe quedar completamente líquida). En la cazuela donde se encuentran la cebolla y el apio se agrega la sandía licuada. Y una vez que hierva, se incorporan el resto de los ingredientes. Cuando se fusionen todos los ingredientes hay que retirar del fuego y dejar enfriar.Se sirve en frío en un plato sopero con hielo frappé debajo y a disfrutar. (6-6-11 esmas.com)   *** Pastel helado de mango PARA 10 PORCIONES 1 caja de galletas Marías 5 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de azúcar ¼ de taza de agua 2 sobres de gelatina sin sabor 10 mangos 1 queso crema grande (290gr) 1 lata de leche condensada 3 cucharadas de jugo de limón 1 taza de yogur natural PREPARACIÓN 20 MINUTOS Para la base del pastel precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón. Vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.  Para preparar el relleno verter el agua en la olla a lumbre bajita y agregar los dos sobres de gelatina sin sabor. Mezclar con fuerza hasta que se disuelva. Apagar la lumbre y dejar reposar.  Cortar los cinco mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida. Licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador toda la noche. Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón. Cortar los otros cinco mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas. Grado de dificultad. sencillo. Categoría: postre. Tipo. pastel. Utensilios y equipo: licuadora, molde para pastel con broche para desmoldar, olla pequeña, tabla para picar, cuchillo, cuchara, refrigerador y platón para pastel. (5-16-11 eluniversal.com.mx) *** Sabanitas con salsa de cilantro 4 porciones Ingredientes 1 lata pequeña de chipotles adobados 2 cdas de jugo de limón 450 g de sábanas de res 1-1/2 tz de mayonesa Hellmann's Light® 2 cda. de cilantro fresco picado 1 mini cubo de ajo Knorr® Procedimiento: 1. En un procesador de alimentos o licuadora mezcla una taza de mayonesa Hellmann's Light®, el chipotle y el jugo de limón hasta que este tersa la mezcla.  2. Mezcla las sábanas de res con la mayonesa preparada y marina durante 30 minutos tapando en refrigeración. 3. En un recipiente mezcla el mini cubo de ajo, el cilantro y la mayonesa Hellmann's Light®restante. Sazona al gusto, cubre y reserva. 4. Asa las sabanas y sirve con la salsa de cilantro. (esmas.com) *** Croquetas de pollo Tiempo de preparación: 60 minutos. Porciones: 8 Ingredientes 3 tzas.de pollo desmenuzado ½ tza. de mantequilla ½ tza. de cebolla picada 2 tzas. de harina de trigo ½ tza. de leche 2 tzas. de consomé de pollo ½ cdita. de nuez moscada 3 huevos batidos 3 tzas. de pan molido ½ tza. de aceite sal y pimienta al gusto Preparación: 1. En un sartén caliente, pon la mantequilla y cuando esté derretida, saltea la cebolla hasta que se dore. 2. Poco a poco y sin dejar de mover agrega la harina, el consomé y sazona con sal y pimienta. Mueve constantemente. 3. Incorpora la nuez moscada y el pollo desmenuzado, retira del fuego y deja enfriar. 4. Toma una bola de la mezcla y haz la forma de un óvalo, pásala por el huevo y luego por el pan molido. 5. Fríelas en aceite caliente y sirve con arroz al vapor y ensalada verde. (5-2-11 esmas.com) *** Tinga de pollo con base de nopal Rendimiento: 6 porciones Ingredientes:2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 6 nopales grandes 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 2 cucharadas aceite donde se marinaron los nopales 2 dientes de ajo picados ½ taza de cebolla morada fileteada 1 taza de puré de tomate 3 cucharadas de chile chipotle adobados (de lata) 2 cucharaditas de tomillo 2 medias pechugas de pollo, cocidas y deshebradas 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 1 aguacate maduro pero firme, en rebanadas ¼ taza de crema ¼ taza de queso panela rallado 1 cucharada de epazote desinfectado y picado 1 taza de tortillas en julianas, horneadas Procedimiento: Mezcla en un tazón el aceite de oliva, orégano, pimienta y sal. Baña los nopales y colócalos en un sartén o parrilla muy caliente. Espolvorea un poco de sal y pimienta. Reserva. En un sartén coloca 2 cucharadas soperas del aceite donde marinaste los nopales, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el puré de tomate y cocina hasta que reduzca. Agrega el chile chipotle, el pollo, tomillo y cocina 3 minutos. Incorpora el pollo y sazona con sal y pimienta. Rectifica sazón. Coloca un nopal, encima la tinga, aguacate, crema, queso, epazote y crujientes de tortilla. (http://televisa.esmas.com/al-sabor-del-chef)   *** Aguacates rellenos de camarón y atún Rendimiento: 12 porciones Ingredientes: Relleno de camarón: 1 cucharada de aceite2 ajos en rebanadas delgadas 1 taza de camarones chicos frescos, limpios 1/8 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de páprika o pimentón ¼ de taza de mezcal ¾ taza de mayonesa baja en grasa 1 cucharada de alcaparras1 cucharada de pepinillos en vinagre, picados 1 huevo cocido picado 3 aguacates maduros pero firmes Relleno de Atún: ¾ taza de crema 1 taza de chícharos congelados ½ taza de granos de elote amarillo ½ taza de zanahoria en cubitos, blanqueada ¼ cucharadita de orégano 1 taza de atún de lata en agua ¼ cucharadita de chile jalapeño en escabeche, picados 3 aguacates maduros pero firmes 2 limones para acompañar Procedimiento: Para el relleno de camarón, calienta el aceite en un sartén, coloca el ajo y cocina hasta que cambie ligeramente de color. Saltea los camarones y agrega sal, pimienta, páprika o pimentón y mezcal. Cocina un minuto y apaga. Pasa los camarones a un baño helado. Retira en cuanto estén fríos. Reserva. Mezcla en un tazón mayonesa, huevo cocido, pepinillos picados y las alcaparras. Agrega los camarones. Corta los aguacates por la mitad y rellénalos con la mezcla anterior. Para el relleno de atún, mezcla en un tazón la crema, chícharos, granos de elote, zanahoria, chile en vinagre, orégano, mezcla bien y agrega el atún. Corta los aguacates por la mitad y rellénalos con la mezcla anterior. Sirve acompañados de limón. (http://televisa.esmas.com/al-sabor-del-chef) *** Pastel azteca PARA 4 PORCIONES 1 pechuga de pollo 1 elote, desgranado 3 chiles poblanos Aceite de oliva 8 tortillas de maíz 1 cebolla 2 jitomates 1 diente de ajo Sal, al gusto 1 taza de crema 150 gr. de queso manchego, rallado PREPARACIÓN 90 MINUTOS. Cocer la pechuga de pollo en agua con la mitad de la cebolla y sal, al gusto durante 45 minutos. Dejarla enfriar y desmenuzarla. Reservar. Desgranar el elote y ponerlo a cocer en una olla con agua y un poco de sal durante 25 minutos. Asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa, meterlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 10 minutos. Retirar la piel bajo el chorro de agua. Remover las semillas y las venas y cortar en rajas. Freír las tortillas de maíz en aceite por ambos lados, a que se remojen pero no se doren. Dejar escurrir sobre una toalla de papel absorbente. Cortar la otra mitad de la cebolla en rodajas y freírlas en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva junto con las rajas de chile hasta que se consuma el agua que sueltan, aproximadamente cinco minutos. Moler los jitomates con ajo y un poquito de agua. Añadirlos a la sartén de las rajas. Agregar el pollo desmenuzado y dejar sazonar por diez minutos. Sazonar con sal, al gusto.  Colocar una capa de tortillas en un refractario. Continuar con otra del guisado. Añadir una capa de crema, elotes y queso. Repetir hasta cubrir el refractario a toda su profundidad. Tapar con papel aluminio. Hornear a 180 grados, aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté derretido. Destapar y continuar horneando de cinco a diez minutos para que el queso quede dorado. Servir cortado en trozos como si fuera un pastel. (eluniversal.com.mx)   Ratatouille es un plato vegetariano de verduras fritas en aceite de oliva, proveniente de Francia, muy delicioso para comer si estas a dieta de vegetales. Ingredientes 4 porciones * 1 zucchini * 1 berenjena * 1 morron rojo * 1 morron verde * 1 morron amarillo * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 1 chorro de aceite * Sal y pimienta a gusto Procedimiento: Lavar las verduras y picarlas en cubos medianos. En un wok o sartén grande con un chorro de aceite, saltear las verduras a fuego vivo. Cuando estén tiernas pero firmes, salpimentar a gusto y servir de inmediato. (www.mundodietetico.com)   * Crema de zanahoria PARA 4 PORCIONES 3 zanahorias grandes Sal, al gusto 1 taza de leche ¼ de barra de mantequilla PREPARACIÓN 15 MINUTOS. Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad. Cocerlas en una olla con un poco de sal y hervir durante 10 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y agregarlas a la licuadora con la taza de leche. Moler muy bien. Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregar la crema y mover constantemente durante cinco minutos. Añadir sal, al gusto. Servir la crema acompañada de tostadas. (eluniversal.com.mx)   * Crema de zanahoria PARA 4 PORCIONES 3 zanahorias grandes Sal, al gusto 1 taza de leche ¼ de barra de mantequilla PREPARACIÓN 15 MINUTOS. Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad. Cocerlas en una olla con un poco de sal y hervir durante 10 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y agregarlas a la licuadora con la taza de leche. Moler muy bien. Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregar la crema y mover constantemente durante cinco minutos. Añadir sal, al gusto. Servir la crema acompañada de tostadas. (eluniversal.com.mx)   * Ensalada de betabel y manzana.Ingredientes (4 porciones) 1 betabel grande cocido 1 betabel grande crudo 2 manzanas verdes 4 ramas de eneldo fresco 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra Preparación: 1. Ralla aparte los dos betabeles y corta en rebanadas delgadas las manzanas. 2. Mézclalos en una ensaladera y agrega el jugo, el aceite y la pimienta. 3. Sirve decorando con el eneldo.(esmas.com) *** Pan de leche Ingredientes y preparación Leche: 250 ml. de leche entera. Poner a entibiar un poco en el microondas. Harina: 500 gramos de harina Levadura para levitar harina de la instantánea. Mantequilla: 80 gramos de mantequilla entera y con sal. Dejar a temperatura ambiente para que este suave. Miel de abeja: 3 cucharadas. Azúcar:50 gramos. En una tina para mezclar, poner la leche, la mantequilla y el azúcar amasar con las manos. Incorporar los dos sobres de levadura. Si tiene batidor por favor utilice durante cinco minutos. Posteriormente agregue la harina lentamente a su mezcla y finalmente. Sal:Incorpore un toque de sal. Cilantro:Desinfectado, perfectamente escurrido y sólo las hojas, sin los grandes tallos. Incorporar a la mezcla que es una masa espesa. Dejar toda la masa reposar en una fuente de calor cubierta con un paño húmedo. Una ves de haberla dejado levitar aproximadamente media hora, hacer bolitas o barritas de pan, puede barnizar con clara de huevo y ajo en polvo. Meter en charolas o mayas de horno ya precalentado por 15 minutos a 230 grados. Su pan estará listo en aproximadamente 20 minutos. (esmas.com)   Pepinos rellenos de gelatina de naranja Ingredientes: 4 tazas de agua1 sobre de gelatina de naranja ½ cucharadita de chile piquín¼ cucharadita de jugo de limón 2 pepinos1 limón en cuartos 2 cucharadas de chamoy Procedimiento:Corta los pepinos por la mitad y con la ayuda de una cuchara retira las semillas y parte de la pulpa dejando una canoa o vaso. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, agrega unas gotas de limón y chile piquín. Una vez lista vacíala sobre los vasitos de pepino. Deja cuajar en el refrigerador. Ya lista la gelatina corta en rodajas y sirve acompañada de limón y chamoy.(manualderecetas.com)   *** Chicharrón en salsa verde 10 tomates verdes 2 chiles serranos ½ cebolla Aceite de oliva 200 gr de chicharrón de puerco 3 cucharadas de cilantro, picado Sal, al gusto PREPARACIÓN 20 MINUTOS Poner a cocer los tomates en agua con los chiles y la cebolla durante cinco minutos hasta que cambien de color, pero antes de que la cáscara se abra. Dejar enfriar y licuar con poca agua. Sofreír la salsa en un poco de aceite y agregar el chicharrón picado. Dejar cocer a fuego medio durante seis minutos. Agregar el cilantro picado y dejar cocer un minuto más. Servir en tacos o acompañado de totopos o tostadas. (2-28-11 eluniversal.com.mx)   *** Albóndigas al chipotle Ingredientes ½ pieza de bolillo ½ taza de leche 750g de carne molida de res 1 huevo 1 disparo de 5 segundos de PAM 500g de jitomate ½ cebolla 1 chile chipotle 1 cucharada de consomé de pollo sal al gusto Procedimiento: 1. Remoja el bolillo en la leche. 2. Mezcla la carne, huevo, bolillo remojado y sal. Forma las albóndigas. 3.Calienta previamente el recipiente donde se vas a cocinar las albóndigas. 4. Fuera del fuego rocía con PAM y dora las albóndigas. 5. Aparte, licua el jitomate con cebolla, ajo y chipotle. Coloca en un recipiente al fuego y sazona con el consomé de pollo. Cuando empiece a hervir agregar las albóndigas y cocina por 10 minutos más. (esmas.com) *** Dos chocolates para los enamorados Parte blanca: 150gr de chocolate blanco 500gr de leche 1 sobre de cuajada Parte negra: 150gr de chocolate negro o con leche 500gr de leche 1 sobre de cuajada PROCEDIMIENTO. Todos los ingredientes de la parte blanca dentro del vaso, programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel 3. cuando pasen dos minutos y ya no se escuchen los trozos de chocolate bailando, subimos al 4. (Para que no ocurra esto, podemos partir el chocolate antes de mezclarlo con lo demás, con golpes de turbo, y poner desde primer momento, vel.4) Vertemos sobre el molde que ya tendremos colocado de ladito y dejamos que cuaje, sin moverlo, como una hora. Limpiamos el vaso.Preparamos la parte negra del mismo modo que la blanca, rascamos un poco con un tenedor la parte de la tarta que ya estará cuajada, dejamos el molde en su posición correcta y vertemos ayudándonos de un cucharón para que no caiga a bocajarro, la mezcla de chocolate negro. Esperamos a que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente. En una tarta “normal” con los colores rectos, no hace falta esperar a que cuaje del todo, para preparar el siguiente color, en ésta si, pues el negro hay que verterlo con el molde en la posición correcta para que no se salga. Fuente: http://chocolatepimienta.blogspot.com   *** Sopa de Lentejas 1/2 Kilo de Lentejas 2 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Aceite Sal Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal. Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir. Se acompañan con rebanadas de platano macho. (www.lasrecetasdelaabuela.com)   *** Tamales de bola PARA 6 PORCIONES 1 papa 1 kg. de masa de maíz 500 gr. de manteca Sal, al gusto 2 chiles anchos 2 chiles guajillos 2 jitomates 5 tomates verdes 3 tostadas 1 pizca de cominos 1 cucharada de achiote 2 dientes de ajo ½ cebolla 1 pizca de azafrán 500 gr. costilla de puerco Hojas de maíz para tamal PREPARACIÓN 60 MINUTOS Para preparar la masa, poner a cocer la papa en agua hirviendo de 15 a 20 minutos. Dejar que se enfríe. Pelar y moler con el machacador de papas. Mezclar con la masa de maíz y la manteca. Sazonar con un poco de sal. Dejar reposar. Lavar los chiles anchos y los guajillos. Quitarles las venas y el rabo. Ponerlos a tostar sobre el comal. Molerlos en la licuadora junto con el jitomate, el tomate verde, tostadas, cominos, achiote, ajo, cebolla, azafrán y sal. Se puede agregar un poco de agua si está muy espeso. Colar la mezcla. Marinar las costillas en la mezcla licuada mínimo 5 ó 10 minutos, esto se puede preparar desde el día anterior y guardar refrigerado. Remojar las hojas de maíz para que se ablanden. Amasar unas tortitas gruesas con la masa de maíz. Colocar una costilla en el centro de cada tortita y envolver muy bien en forma de bola. Colocar las bolitas dentro de las hojas de maíz y envolver bien. Amarrar los dos extremos con tiritas de las mismas hojas de maíz. Poner a cocer en la olla vaporera durante 1 hora y media o hasta que las costillas estén bien cocidas. Servir acompañados de salsa picante. Grado de dificultad: sencillo. Categoría: plato fuerte, Tipo: tamales. Utensilios y equipo: sartén, machacador de papas, comal, licuadora, estufa y vaporera. (1-31-11 eluniversal.com.mx)   *** Pastel Alemán PARA 10 PORCIONES 1 taza de nuez 3 yemas de huevo 1 lata de leche evaporada 1 taza de azúcar blanca 90 gramos de mantequilla, 1 barra 1 cucharadita de vainilla 1 1/3 tazas de coco, rallado 1 pastel de chocolate PREPARACIÓN 30 MINUTOS - Colocar las nueces en un plato y meter al horno de microondas durante un minuto. Revolverlas bien y meter al horno durante un minuto más. Dejarlas enfriar y picarlas a tamaño mediano con un cuchillo sobre una tabla para picar. Batir las yemas de los huevos en un tazón con el globo. Colocarlas en una olla junto con la leche evaporada, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Cocer a fuego medio durante 12 minutos. Mover frecuentemente. Añadir el coco y las nueces picadas. Revolver bien. Dejar enfriar el betún hasta que tome una consistencia adecuada para untarlo. Dividir el betún en tres porciones iguales. Cortar el pastel de manera de que quede de tres pisos. Untar una parte del betún sobre la primera capa, colocar la parte de en medio del pastel sobre el betún. Untar la segunda porción del betún sobre esto. Colocar la parte de arriba y untar el resto del betún sobre todo el pastel. Refrigerar un rato para que el betún se quede en su lugar. Después se puede sacar del refrigerador y mantenerlo a temperatura ambiente. Servir en rebanadas. (1-24-11 eluniversal.com.mx)   ** Crema de Champiñones 35 gramos de mantequilla 250 gramos de champiñones 1/2 limón 1/4 de cebolla 17 gramos de harina 60 mililitros de vino blanco 750 mililitros de leche 60 mililitros de crema Sal Pimienta Saltear en la mitad de la mantequilla los champiñones rebanados rociados con el jugo de limón, y la cebolla en trozos. Cocinar por cinco minutos y moler. Mezclar la mantequilla restante con la harina para formar un roux. Agregar los champiñones molidos y el vino. Mover constantemente y agregar la leche. Rectificar el sabor y agregar la crema. (5 porciones) (www.nuestrogourmet.com)   *** Buñuelos de viento 4 huevos 2 tazas de harina 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla, derretida 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal Aceite vegetal Azúcar, al gusto Canela, al gusto PREPARACIÓN 20 MINUTOS Licuar los huevos, harina, leche, sal, vainilla y mantequilla derretida. Vaciar la mezcla en un recipiente hondo de metal o cerámica en el que quepa el molde. Colocar aceite vegetal en una sartén honda hasta que tenga una profundidad suficiente para cubrir todo el ancho del molde. Encender la estufa y calentarlo a lumbre media alta. Meter el molde a calentar dentro del aceite. Sumergir el molde caliente en la mezcla hasta cubrir ¾ partes de la altura de éste. Sumergir el molde con la mezcla dentro del aceite caliente. Sacudir para que se desprenda o ayudarse con un tenedor. Esperar a que se dore la masa. Sacar y colocar sobre una servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa. Espolvorear con azúcar y canela, al gusto. Grado de dificultad: sencillo. Categoría: desayuno. Tipo: buñuelos Utensilios y equipo: licuadora, tazón, sartén honda y molde para buñuelos de viento. (eluniversal.com.mx   *** Rosca de reyes PARA 10 PORCIONES 1 taza de mantequilla 2 ½ cucharitas de levadura seca 2 cucharadas de té de azahar 2/3 taza de leche 4 tazas de harina de trigo ½ taza de azúcar 1 cucharita de sal 1 cucharita de ralladura de naranja 4 huevos Aceite de oliva Para el capricho (de arriba): 8 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de azúcar 1/3 taza de harina PREPARACIÓN 300 MINUTOS Sacar la mantequilla del refrigerador para que ponga a temperatura ambiente sin que se derrita. Disolver la levadura en el té de azahar. Colocar en un tazón la levadura y añadir 1/3 de taza de la leche y ½ de harina. Revolver con un globo, la mezcla debe ser pegajosa. Dejarla reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que se esponje un poco. En el tazón de la batidora, colocar las 3 ½ tazas de harina restantes, batir con el azúcar, la sal y la ralladora de naranja utilizando el aspa de gancho durante 30 segundos. Agregar los huevos, 1/3 de taza de leche restante y la masa con levadura. Batir a velocidad baja hasta que la masa comience a incorporarse. Subir la velocidad a media y agregar la mantequilla en trocitos poco a poco sin dejar de batir. La masa será pegajosa, pero no agregue más harina. Continuar batiendo durante 15 ó 20 minutos hasta que la masa sea suave y se despegue de las orillas del tazón. Si la masa sigue pegajosa después de 15 minutos de batido, puede agregar un poco más de harina (no debe ser más de 1/3 de taza). Engrase un tazón con aceite y meta la masa. Cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar en un lugar cálido durante 90 minutos hasta que doble su tamaño. Ponche la masa con las manos. Doblar hacia adentro y voltear para que lo de abajo esté ahora arriba. Cubrirla con la toalla húmeda y dejar reposar durante 30 minutos. Divida la masa a la mitad. Cortar con un cuchillo (no la estire). Amase cada parte en forma de bola sobre la mesa, haga un agujero en medio y estírela para darle forma de dona. Meta los monitos de plástico dentro de la masa por la parte de abajo. Coloque cada rosca sobre una charola refractaria cubierta con papel encerado. Cubrir con una toalla húmeda y dejar inflar durante 60 minutos. Decore con trozos de fruta cristalizada y capricho. Para preparar el capricho. Mezclar con las manos las ocho cucharadas de mantequilla con el tercio de taza de azúcar y el tercio de taza de harina. Haga bolitas, aplástelas para que queden planas y colóquelas sobre secciones de la rosca. Precaliente el horno a 150 grados y hornear cada rosca durante 20 a 30 minutos hasta que esté dorada. Sirva en rebanadas. Grado de dificultad: medio (ocasiones especiales). Categoría: postre. Tipo: rosca. Utensilios y equipo: cucharas de medir, tazas de medir, tazón, batidora eléctrica o globo, charola refractaria y horno. (1-3-11 eluniversal.com.mx)