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¿EXISTE ALGÚN VÍNCULO ENTRE LAS FRITURAS Y LOS PROBLEMAS DE VESÍCULA?

EE.UU., Titulares

Cuando a una adolescente de Memphis le extirparon la vesícula biliar, su madre atribuyó la causa a las frituras picantes.

“Comía grandes bolsas y se las llevaba a la escuela”, dijo Rene Craighead al canal de televisión WREG, subrayando el gusto de su hija por las botanas picantes, incluidos los Takis de Barcel.

Su hija, también llamada Rene, dijo al medio que comía aproximadamente cuatro bolsas de botanas picantes cada semana. La estudiante de 17 años presentó dolores de estómago que desembocaron más tarde en la extirpación de su vesícula biliar, una operación conocida como colecistectomía.

Sin embargo, algunos médicos reaccionaron con cierto escepticismo a la culpabilidad de las comidas picantes.

“Nunca escuché que lo picante o lo especiado pudieran hacer eso”, dijo el Dr. Peter Mattei, cirujano pediátrico del Hospital Infantil de Filadelfia, que no atendió a Craighead.

La sensación de calor de los alimentos picantes proviene de una sustancia llamada capsaicina, y los expertos desconocen pruebas contundentes que la relacionen con problemas de la vesícula, como los cálculos biliares.

“Sabemos que hay ciertas cosas que estimulan la vesícula biliar, y lo principal son los alimentos grasos”, dijo Mattei. “Y muchos alimentos picantes también tienen mucha grasa”.

La vesícula biliar es un pequeño órgano que se halla justo debajo del hígado y almacena la bilis, que digiere la grasa. La grasa que ingerimos hace que la vesícula libere parte de esa bilis en nuestros intestinos. Pero los cálculos biliares pueden bloquear el flujo de ese líquido digestivo, y la contracción de la vesícula biliar puede ser intensamente dolorosa.

Además, puede haber un componente genético en los cálculos biliares aparte de lo que comemos, dijo Mattei. También se sabe que las mujeres son más proclives a los cálculos biliares que los hombres, y la obesidad puede ser otro factor que contribuye. Pero la razón científica detrás de por qué algunas personas tienen cálculos biliares y problemas de la vesícula de manera amplia, no está completamente escrita en piedra.

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